ANIMATIONS
Flair tender : le bar devient un numéro de scène
Un barman qui lance ses bouteilles sert moins vite qu’un barman qui sert. C’est tout l’arbitrage, et il se règle en séparant les deux.
Spectacle et service ne vont pas ensemble
Le flair est un numéro : jonglage, lancers, enchaînements chorégraphiés. Pendant qu’il a lieu, le bar ne sert pratiquement pas. Si vous confiez le service de deux cents personnes à un flair tender seul, vous obtiendrez une belle animation et une file d’attente mécontente.
La solution est simple et c’est celle que nous mettons en place : un bar de service classique qui tient le débit, et un flair tender en séquences de quinze à vingt minutes, annoncées, à un poste distinct. Chacun fait son métier.
Où le placer dans la soirée
En ouverture de cocktail, il donne immédiatement le ton et rassemble les premiers arrivants. En bascule de milieu de soirée, il relance une énergie qui retombe. En revanche il n’a pas sa place pendant un dîner assis : le public est captif et mal placé pour voir.
Ce qu’il faut prévoir sur place
Hauteur libre · Trois mètres au minimum au-dessus du poste. Les lancers montent haut, et un faux plafond bas rend le numéro impossible.
Sol · Antidérapant et protégé : il y a des projections, et parfois de la casse.
Poste · Un bar dédié au flair, séparé du bar de service.
Lumière · Un éclairage franc sur le poste, sinon les bouteilles disparaissent.
Questions fréquentes
Faut-il un bar supplémentaire ?
Oui, et c’est le point le plus important de l’organisation. Le flair tender occupe son poste pour le spectacle ; le service des boissons doit être assuré ailleurs, sans quoi l’animation se paie en file d’attente.
Les cocktails sont-ils bons ?
Ce sont de vrais barmen, donc oui. Mais un numéro de flair privilégie la démonstration : pour une carte travaillée et un service soigné, c’est le bar à cocktails qu’il faut, le flair venant en complément.
Y a-t-il un risque de casse ?
Les artistes utilisent des bouteilles lestées pour l’entraînement et de vraies bouteilles en représentation. La casse est rare mais possible : d’où le sol protégé et le périmètre.
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Dites-nous la date, la jauge et le lieu si vous l’avez déjà : nous revenons sous quarante-huit heures ouvrées avec ce que nous proposons et ce que nous déconseillons.
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